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Antipasti

Battuta di Fassona al coltello, emulsione di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse
16€
Baccalà mantecato, zucca, pesto di pomodori secchi e olive taggiasche
25€
Uovo morbido, funghi porcini, focaccia croccante, fonduta di fontina
18€
Vitello tonnato
16€
Animella di vitello, cremoso di patate e Beurre Blanc
20€
Insalata mista di stagione con vinaigrette al miele millefiori
12€

Primi

Ravioli del Plin ripieni di fonduta di fontina al burro salato
18€
Chicche di patate, trota affumicata, burro al pino e limone bruciato
20€
Trippa di vitello gratinata ai porri di Cervere e pepe di Sichuan
16€
Tajarin ai 30 rossi d’uovo al ragù di salsiccia di vitello
16€

Secondi

Arrosto di vitella al vino rosso, purea di carote e rosmarino
20€
Midollo arrosto
18€
Storione al burro, radicchio in agrodolce e nocciola
25€
Rollata di petto di faraona e spinaci con barbabietola confit
20€
Selezione di formaggi “Franco Parola”

Robiola di Roccaverano (or.Roccaverano – latte ovino crudo) Montebore (or.Val Borbera – latte vaccino e ovino crudo) Gorgonzola dolce ( or.Novara – latte vaccino crudo) Pecorino (latte ovino crudo) Testun (or. Villafranca PT – latte caprino crudo) Blu di Lanzo (or. Valli di Lanzo – latte vaccino crudo) Castelmagno “Des Martins” (or.Castelmagno- latte vaccino crudo)

20€

Dessert

Panna in purezza
9€
Gelato alla nocciola I.G.P., crumble al cacao e fava di tonka
9€
Tiramisù spumoso
9€
La nostra sciroppata con sorbetto di stagione
9€

Menu Degustazione - 55€

Battuta di Fassona al coltello
Tajarin ai 30 rossi d’uovo al ragù di salsiccia di vitello
Arrosto di vitella al vino rosso, purea di carote e rosmarino
Panna in purezza

piatti consigliati con il tartufo bianco

Battuta di Fassona al coltello
Uovo morbido e fonduta di fontina
Fonduta di fontina
Tajarin ai 30 rossi d’uovo al burro salato
Ravioli del plin ripieni di fonduta di fontina mantecati al burro salato
Rolata di petto di faraona e spinaci con barbabietola confit
Midollo arrosto
Panna in purezza
Animella di vitello, cremoso di patate e Beurre Blanc
Storione al burro e cremoso di patate

 Carta dei vini

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